Ayam bumbu Maranggi adalah variasi dari sate Maranggi khas Purwakarta yang biasanya menggunakan daging sapi. Namun, dengan sentuhan ayam, hidangan ini tetap menyajikan cita rasa yang khas: gurih, manis, sedikit pedas, dan sangat menggugah selera. Cocok untuk lauk makan siang maupun sajian spesial di akhir pekan!
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
-
1 ekor ayam kampung atau broiler, potong menjadi 10–12 bagian
-
2 sdm air jeruk nipis
-
1 sdt garam
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang putih
-
8 butir bawang merah
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 ruas kunyit
-
1 sdm ketumbar sangrai
-
2 sdm gula merah serut
-
1 sdt merica bubuk
-
2 sdt garam
-
3 sdm kecap manis
Bahan Tambahan:
-
1 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
3 sdm minyak goreng untuk menumis
-
300 ml air
Cara Memasak:
-
Marinasi Ayam
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15–20 menit untuk menghilangkan bau amis. -
Tumis Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang. -
Masak Ayam
Masukkan ayam ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan bumbu meresap (sekitar 30–40 menit). -
Panggang atau Bakar
Setelah ayam matang dan air menyusut, angkat ayam dan bakar di atas bara api atau panggangan (bisa juga oven) hingga permukaannya agak kecokelatan dan mengeluarkan aroma khas. Olesi dengan sisa bumbu selama proses memanggang. -
Sajikan
Sajikan ayam bumbu Maranggi dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan seperti timun, tomat, dan daun kemangi.
Tips Tambahan:
-
Untuk rasa lebih kuat, bisa marinasi ayam bersama bumbu selama 2–3 jam atau semalaman di kulkas.
-
Ayam kampung lebih gurih, tapi butuh waktu lebih lama untuk empuk. Rebus dengan presto bila perlu.
