Membuat kerupuk dari daun kelor adalah cara yang unik dan sehat untuk memanfaatkan daun kelor, yang kaya akan nutrisi. Berikut adalah langkah-langkah cara membuat kerupuk daun kelor yang renyah dan lezat:
Bahan-bahan:
- 200 gram daun kelor segar (pilih daun yang muda dan segar)
- 500 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 200 ml air panas
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Persiapan Daun Kelor
- Cuci bersih daun kelor, lalu tiriskan hingga kering.
- Jika daunnya masih terlalu basah, bisa diangin-anginkan sebentar.
- Blender atau Tumbuk Daun Kelor
- Blender atau tumbuk daun kelor hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Setelah halus, sisihkan daun kelor.
- Membuat Adonan Kerupuk
- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, gula, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam wadah besar.
- Tambahkan daun kelor yang telah dihaluskan ke dalam campuran tepung tersebut.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Membuat Adonan Menjadi Lembut
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
- Uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk.
- Membentuk Adonan Kerupuk
- Ambil sebagian adonan, lalu bentuk menjadi silinder atau balok panjang dengan diameter sekitar 3-4 cm.
- Lakukan hingga adonan habis.
- Mengukus Adonan
- Panaskan panci pengukus.
- Kukus adonan yang telah dibentuk tadi selama 30-40 menit hingga matang sempurna.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan adonan hingga benar-benar dingin. Adonan bisa disimpan di dalam kulkas untuk memudahkan proses pemotongan nanti.
- Memotong dan Menjemur
- Setelah adonan dingin, iris tipis-tipis menggunakan pisau tajam.
- Tata irisan kerupuk di atas nampan atau tampah, lalu jemur di bawah sinar matahari hingga kering. Proses penjemuran biasanya memakan waktu 1-2 hari, tergantung cuaca.
- Pastikan irisan benar-benar kering sebelum digoreng.
- Menggoreng Kerupuk
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak hingga benar-benar panas.
- Goreng kerupuk daun kelor yang sudah kering dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
- Kerupuk Siap Disajikan
- Setelah tiris dan tidak berminyak, kerupuk daun kelor siap disajikan. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips Tambahan:
- Jika tidak ada sinar matahari, Anda bisa mengeringkan kerupuk dengan oven pada suhu rendah.
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan bumbu-bumbu seperti cabai bubuk, bawang goreng, atau keju parut ke dalam adonan sebelum dikukus.
Kerupuk daun kelor ini kaya akan vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, rasanya yang gurih dan renyah membuatnya cocok untuk dijadikan camilan atau pelengkap hidangan sehari-hari.
